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      首頁 » 安全措施

      1.煤氣安全

      1.1食堂用的煤氣應按消防重點部位做到定點、定人、定措施管理;

      1.2廚務人員須熟識煤氣管道的走向及各開關的位置,以備應急處理; 使用煤氣前應先開風機將爐的廢氣抽走,確保無煤氣泄漏后點著火種,才打開爐的大火氣閥使用,調好風量(風門),完全燃燒;

      1.3使用廚具應按爐具使用說明及熟悉安全操作規程,廚工應熟練操作爐具各種開關;

      1.4下班應關好爐前總開關,并檢查有無泄漏,做好關閥記錄,確保無漏氣才離開;

      1.5定期檢查煤氣設施,煤氣設施(表、調壓設備)附近不能堆放易燃及有腐蝕性的物品,不能堆積雜物及用氣管道受力,不能封閉、遮蓋煤氣設施,保持管道設施干爽清潔通風透氣,發現隱患及時處理;

      1.6經常檢查爐底管有無腐蝕,膠管(點火棒)有無龜裂老化及穿孔;

      1.7同一廚房內不得使用兩種以上燃料的火源;調壓器總閥、廚房處應備有效的滅火器;

      1.8每年對煤氣管道,爐底管進行刷漆保養,防止管道設施受腐蝕,及時更換龜裂老化的膠管;

      1.9若發現煤氣使用壓力異常、泄漏等意外,應立即停止用氣,設法切斷氣源,關閉爐前總開關,杜絕各種明火及靜電產生,如控制不了則關表閥或調壓閥并通知煤氣公司處理;

      2.水電安全

      2.1所有電力設施之機件、線路之裝設、檢修與保養,須由專業技術人員辦理;嚴禁違規用電及使用不合格之機件材料;清潔衛生時,嚴禁直接沖洗配電箱、開關、燈管、線路或其它設施設備;

      2.2每次臺風、地震、水災、火災后,應實施普遍檢查;每年實施定期檢查及保養電力設施;

      2.3定期作飲用水安全檢查;與廠商簽訂合約,維護飲用水質量;

      2.4老舊水電管線,逐年編列預算更新;每學期開學及期末,作全面水電安全檢查,統整規劃修理;

      3.防毒、防竊

      3.1操作間和派餐間禁止外人進入,嚴格堵死外來投毒和傳染病源的入口;

      3.2易于被作為投毒目標的食品在加工好后必須馬上出售,不宜存放在不顯眼的角落;

      3.3健全和落實防投毒、防盜竊措施,飯堂內所有門窗必須有基本的防盜設施,關鍵部位要加設安全監控設施;

      3.4餐廳至少安裝一部值班電話,有緊急情況要及時報警;

      35管理人員要經常與飯堂工作人員溝通,了解員工的思想動態。

      (一)對外緊急聯絡電話

      緊 急 聯 系 單 位

      電 話 號 碼

      醫療

      120

      交通

      122

      匪警

      110

      火警

      119

      轄區派出所電話

      貴公司安委會

      貴公司對外協調部門

      (二)項目食堂應急小組

      應急小組崗位

      負責人姓名

      職務

      聯系方式

      備注

      組長

      人和食堂主管/經理

      副組長一

      食堂班組長

      組員名單

      食堂員工構成

      副組長二

      食堂廚師長

      組員名單

      食堂員工構成

      (三)義務消防隊

      職務

      負責人姓名

      聯系方式

      備注

      隊長

      組長

      隊員


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